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lô đề(www.84vng.com):云吧|酸中带甜!初冬来龙陵平达采酸木瓜,捕捉酸甜的美味吧

admin2022-11-213皇冠官网

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“冬风吹起,天高云淡,草木枯黄叶飞落……”位于“滇西雨屏”保山市龙陵县的平达,早已在初冬来临之时就染上了淡黄色,在寒冷的冬日让人心生暖意。此时,走进平达田间地头,放眼望去满是金黄。

走进平达乡安乐村,路边随处可见一棵棵木瓜树,枝头挂满硕大、金黄色的白花木瓜。与其他果实不同的是,白花木瓜枝头的树叶并不旺盛,多是带刺的枝干互相交错,却并不突兀,反倒显得木瓜树上的白花木瓜愈发硕大,让人一眼看着顿感口舌生津,想摘一个尝尝味道。

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酸,是云南饮食文化中不可或缺的重要元素。相比果肉较硬的酸木瓜品种,易削皮、果肉软、香气浓的白花木瓜更受人们的喜爱。酸木瓜炖猪脚、酸木瓜煮鸡、酸木瓜炒牛肉、酸木瓜拌萝卜等等,都是平达人家庭饭桌上常吃的菜品。而将熟透的酸木瓜削皮后切成小块,蘸着盐巴辣子吃,被当地人称为“百搭的滋味”,取一块放入口中,那种酸酸辣辣的口感能刺激得人浑身打颤。

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为了延长木瓜的“保质期”,当地人将木瓜切片晒干后保存,食用时只需要用水浸泡即可溢出木瓜的原酸味。木瓜虽脱离了枝干,却依旧能为人们带来自然的味道。

白花木瓜不仅好吃,还有一定药用价值。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸,有助于人体对食物进行消化和吸收。智慧的平达人挖掘出了酸木瓜的多种用途,例如以白花木瓜泡酒,具有健脾开胃、舒筋活络、祛风除湿等功效。

如今,为了让更多的人接受酸木瓜的味道,当地人也在将酸木瓜进行“转型升级”。把新鲜木瓜切开去籽,用食盐将木瓜酸液浸出,用白糖腌制后晾晒……经过多道工序后,木瓜变得酸甜可口,老少皆宜,成了一道受欢迎的开胃零食,也拓宽了木瓜的销售渠道。

据悉,平达乡安乐村空竹洼小组虽然地处高寒山区,但光照充足,独特的气候环境十分适合白花木瓜生长。近年来,安乐村大力发展白花木瓜产业,全村已有500余亩白花木瓜树投产,挂果面积3000余亩,预计产量80余吨,发展白花木瓜产业让当地群众增加了收入,让安乐村群众尽享“安乐”。

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